花粉会

花子会とは

秋にかわいい白い花を咲かせるソバは、タデ科の一年草。

「タデ食う虫も好き好き」のあのタデです。

可憐な花のあとに詰んだ実（玄そば）は、真っ黒な三角形の粒。

その実を臼で挽くと、黒い三角錐からは想像もつかない、白いソバ粉が現れてきます。

ソバ粉は用途によって何度か挽き、それぞれに名前がつけられていますが、最初に取れるソバ粉を「花粉」といって打ち粉に使います。

虫も寄り付かないタデ科に属するソバを、おいしい食べ物にするには、

• そば職人の調理技術のいっそうの鍛錬
• そば本来の味を引き出す心がまえ

が必要だと思います

「花粉会」は、そば本来の味を大切にする店の集まりです。

ソバ粉に挽いた時の「花粉」の輝きを忘れず、つねに初心に立ち返って、そばの心をお伝えしていきたいと思っております。

「花粉会」店舗紹介

花粉会の店舗を紹介します。